包丁研ぎ– tag –

【試し切りと総括】 さて、研ぎ終わった刃を見てみましょう。 どうでしょう、きれいになっていると思われます。この鏡のような刃を見ていると、心が洗われるような気がします。さて早速ですが、キュウリで試し切りをします。 ほとんど力を入れずに、キュウ...

【研ぐ】 今回研ぐのは、鋼製の万能包丁です。ステンレス製の包丁も研げないことは無いのですが、ステンレスは鋼より固いため、研ぐのは難しいです。また切れ味を簡単に戻す「シャープナー」というものがあるのですが、これはあくまでも一時的なものであり...

【準備】 準備と言っても大したことはしません、「PB-04」を5分～20分ほど水につけます。 砥石は研ぐときに水を使います、中砥石を使っていると「砥汁」という砥石の削れた粉と水が混ざった泥状のものが出るのですが、これによって刃物を研ぎます。これが...

読者の皆さん「おはよう」の方から「こんばんわ」の方まで初めましての方もそうでない方も「鬼野子(きのこ)」です 。 さて今から、包丁を研ぎます。比喩ではなく、本当に包丁を研ぎます。「こころの話だよね」と疑問に思われる方も多いと思いますが、そ れ...