包丁を研ぐ[その3]

準備

準備と言っても大したことはしません、

「PB-04」を5分～20分ほど水につけます。

砥石は研ぐときに水を使います、

中砥石を使っていると「砥汁」という

砥石の削れた粉と水が混ざった

泥状のものが出るのですが、

これによって刃物を研ぎます。

これがないと、

刃物を砥石で研ぐことができません。

さて砥石は、水をよく吸います。

水が砥石に吸われると、

砥石が乾いて砥汁が上手く出ません。

砥汁が出なければ、刃物が研げません。

水をよく吸うのだから、

初めからめいっぱい水を吸わせます。

水を吸わせた「PB-04」を砥石台にセット、

ネジを締めて固定します。

研ぐ際に砥汁が出るため、掃除の為に雑巾のをスタンバイ。

気にならなければ、なくても構いません。

アルペンでPB-04の表面をこすり、

砥石を平にすると同時に砥汁を作ったら、

これで準備は完了です。