生活– tag –

【試し切りと総括】 さて、研ぎ終わった刃を見てみましょう。 どうでしょう、きれいになっていると思われます。この鏡のような刃を見ていると、心が洗われるような気がします。さて早速ですが、キュウリで試し切りをします。 ほとんど力を入れずに、キュウ...

【研ぐ】 今回研ぐのは、鋼製の万能包丁です。ステンレス製の包丁も研げないことは無いのですが、ステンレスは鋼より固いため、研ぐのは難しいです。また切れ味を簡単に戻す「シャープナー」というものがあるのですが、これはあくまでも一時的なものであり...

【準備】 準備と言っても大したことはしません、「PB-04」を5分～20分ほど水につけます。 砥石は研ぐときに水を使います、中砥石を使っていると「砥汁」という砥石の削れた粉と水が混ざった泥状のものが出るのですが、これによって刃物を研ぎます。これが...

【道具】 今回使用する道具はこちらになります。 リンク まずはキングトイシ株式会社の「PB-04」です。 こちらはとある動画の影響で魚を捌きたくなって出刃包丁を買った際、刃物屋さんが安くおまけしてくれたものです。片面が研ぐための中砥石、もう片面が...

読者の皆さん「おはよう」の方から「こんばんわ」の方まで初めましての方もそうでない方も「鬼野子(きのこ)」です 。 さて今から、包丁を研ぎます。比喩ではなく、本当に包丁を研ぎます。「こころの話だよね」と疑問に思われる方も多いと思いますが、そ れ...