[料理]牛の角煮作ってみました。[その2]

2022年2月28日

材料

材料はこちら。

牛のバラ肉ブロック、生姜、ネギ(青い部分)、醤油、清酒、砂糖、はちみつ、炭酸水、顆粒だし。

それと、一緒に煮卵も作るので卵を用意しました。

牛バラ肉は1kgほど用意、

たっぷり食べられるかなと思いこのくらい用意しました。

材料のほとんどは、「肉のハナマサ」で用意しました。

「バラ肉」と言うと豚のバラ肉を連想し、

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このくらい脂があるのかなーと思っていたんですが、

寧ろほかの部位の方が脂があって、

調達先ミスったなーって気持ちになりました。

本来「脂の多い肉が食いたい人の非常食」にしたかったのですが、

結果的に家族の夕食として、美味しくいただきました。

(´;ω;｀)・・・脂身。

うちで出てくる肉は本当に脂がなく、

また加熱のし過ぎもあってぱさぱさなので、

美味しくないんですよね。

しかも前述の通り、

改善を要求しても逆上するか卑下するかで一向に改善がないです。

今度はネットで買おうと思います。

生姜は2つ分、ネギは4本分入れてしまったのですが、

それぞれ半数で十分でした。

生姜がきいて香りはよかったのですが、

最初のままだと生姜の辛みが強すぎた気がします。

ネギの青い部分も臭みけしの意味合いで入れていましたが、

鍋の中に実際に入れてみると、

「多すぎた」と言うのが率直な感想です。

肉を1時間ほど漬ける+下ゆでに炭酸水を1000ml使いました。

肉が完全に漬かってよかったのですが、

肉を切って調理すれば500mlでもイケて、

調理時間も短くなったんじゃね？って思います。

清酒は150ccほど入れました。

私はちびちび飲んでいる日本酒を使いました。

お酒は量は飲めませんが、

種類は飲める方だと思っています。

本当に弱いんですよね、お酒。

すぐ頭痛くなるんです。

よかった、いい使い道ができて。

醤油は大匙5+1回し、

砂糖はほんの少し、

はちみつはティースプーン1杯分+半回し、

顆粒だしも少量。

ごめんなさい、この辺はネットで見たレシピを、

家にある材料と相談しながら

フィーリングで入れました。

味見をして、

煮ダレが辛みしか感じなかったので、

不安になって醤油を1回し(大匙1～2くらい)、

はちみつを半回し(大匙1くらい)追加しました。

砂糖も小さじ1～2、

顆粒だしは小さじ1くらい入れたと思います。

・・・うーん、今書いてみても相当アレンジしちゃってますね。

一応味を見ながら調節はしたんですが、

ホント美味しくなってよかったです。