調理
調理において重要なことは
「ひたすら中弱火で煮る」です。
なべ底にガスコンロの火が着くか着かないかの火加減で
下茹でから煮込みまで行います。
その時間、
何と5時間。
圧力鍋の使い方、わからんのですよ。
それにぐつぐつと煮える料理を
見ながら作る方が好きっていう理由もあります。
好きな調理法で作った方がいいですからね。
![野菜](https://dame-ningen-ikikata.com/wp-content/uploads/2022/02/image3-7-768x1024.jpeg)
まずはネギ、生姜を切ります。
フィーリングで。
うん、多い。
今思えばすごく多い。
生姜、食べるにしては辛すぎるので
チャーハンに混ぜるとかしないといけないので
捨てちゃうんですよね。
細切りにすれば食べやすかったな・・・、
もったいないことした。
![鍋に材料を入れる](https://dame-ningen-ikikata.com/wp-content/uploads/2022/02/image1-7-768x1024.jpeg)
卵は肉を炭酸水に漬ける段階から一緒に入れちゃいます。
本当は別にゆでて、
ゆで卵にしてからにした方がいいのですが、
コンロに余裕がなかったのでこうしました。
![炭酸水](https://dame-ningen-ikikata.com/wp-content/uploads/2022/02/image2-7-768x1024.jpeg)
炭酸水で1時間くらいつけました。
今調べたら30分くらいでいいというので、
完全に調査不足。
旨けりゃいいんです、旨けりゃ。
その後大量の野菜と下茹で。
色々なレシピでも下茹では1時間くらいとのことでそのくらいやりました。
卵を一緒に入れることで、
ゆで卵を省スペースで作れる代わりに取り出す手間が増えます。
灰汁は適宜取ります。
凄い出ますが、頑張ってください。
ホント、尋常じゃないくらい出ます.
こういうのあるみたいなのでよければどうぞ(ダイレクトマーケティング)
最近テレビでもよく取り上げてましたね、あく取りブラシ。
下茹でが終わったら肉と卵を取り出して、
肉はカット、卵はむきます。
この工程は、「中華一筋」というyoutubeチャンネルの、牛肉の角煮の作り方を参考にしました。
多分火が通りすぎて、
肉が硬くなるのを防いでいるのかと思います(テキトー)。
いいんです、旨ければ何でも!!
調味料・具材を投入して煮込みます。
4時間ほど。
長いと感じる方は圧力鍋で。
ぐつぐつと煮詰まっていく過程がいとおしい人は
煮込めばいいと思います。
私は後者
+
「あつりょくなべ?おいしいの?」
+
HENTAI
なので4時間嘗めまわすように視姦して煮詰めます。
途中で火を止め(家庭の事情)つつ
計4時間煮詰めた結果がこちら。
![完成](https://dame-ningen-ikikata.com/wp-content/uploads/2022/02/image0-1-1-768x1024.jpeg)
ホントは「五香粉」も入れたかったのですが、
父が苦手なため入れません。
一応これで完成です。
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