[料理]牛の角煮作ってみました。[その3]

調理

調理において重要なことは

「ひたすら中弱火で煮る」です。

なべ底にガスコンロの火が着くか着かないかの火加減で

下茹でから煮込みまで行います。

その時間、

何と５時間。

圧力鍋の使い方、わからんのですよ。

それにぐつぐつと煮える料理を

見ながら作る方が好きっていう理由もあります。

好きな調理法で作った方がいいですからね。

まずはネギ、生姜を切ります。

フィーリングで。

うん、多い。

今思えばすごく多い。

生姜、食べるにしては辛すぎるので

チャーハンに混ぜるとかしないといけないので

捨てちゃうんですよね。

細切りにすれば食べやすかったな・・・、

もったいないことした。

卵は肉を炭酸水に漬ける段階から一緒に入れちゃいます。

本当は別にゆでて、

ゆで卵にしてからにした方がいいのですが、

コンロに余裕がなかったのでこうしました。

炭酸水で1時間くらいつけました。

今調べたら30分くらいでいいというので、

完全に調査不足。

旨けりゃいいんです、旨けりゃ。

その後大量の野菜と下茹で。

色々なレシピでも下茹では1時間くらいとのことでそのくらいやりました。

卵を一緒に入れることで、

ゆで卵を省スペースで作れる代わりに取り出す手間が増えます。

灰汁は適宜取ります。

凄い出ますが、頑張ってください。

ホント、尋常じゃないくらい出ます.