牛の角煮– tag –

牛の角煮づくりに再挑戦してみました。 材料は大きく前回と変わりませんが、ニンニクを追加した、野菜を減らしたなどのマイナーチェンジはあります。 肉の下処理がテキトーなこと以外は順調でしたが ここでそのツケが回ってくることになりました。 まぁ、...

【完成・実食】 改めて完成したのがこちら。 この見た目で味がしなかったのですからびっくり仰天です。とりあえず味を追加して、味見しつつ煮て、結果どうにかなったので、味見さえしていれば、料理ってそんなに難しいものではないのかもしれませんね。奥...

【味が・・・無い】 鍋のふたを開けて、うん、香よし、見た目よし。さて味は・・・。うん！！大失敗！！何にも味がしない！！どうやら脂が多すぎて、調味料が薄まったようです。 というわけで肉を避難させて、全ての元凶であるギトギトに出まくった油を取...

【調理】 まずは肉の解凍・・・、・・・を華麗にすっ飛ばします。皆さんはしっかり解凍してください。後々自分が苦労するだけなので。 ラップを丁寧？雑？まぁともかく巻かれているラップを取ります。 うん、いい脂。前回の肉とは比べ物になりません。 次...

【材料】 材料は前回と変わらず、醤油・酒・砂糖はちみつ・ネギの青い部分・生姜・牛バラ肉炭酸水です。加えて今回は、ニンニクをひとかけら入れました。 牛バラ肉はこちらの商品を使用、アメリカ産のものをamazonで購入。 前回使ったのが2kgだと思って、3...

「鬼野子」です。 ふへへ・・・ ふへへへへ・・・ デュフフフフ・・・ やって参りました！！ 牛の角煮再挑戦！！いやぁいつやろういつやろうと思っていましたが、思い立ったが吉日GWをきっかけにやってみようと思いました！！ 今回はおなじみamazonで肉を...

【実食とまとめ】 改めて、出来上がったのがこちら。 見た目、入れすぎた生姜の香りはヨシ。さてお味は。うん、ホロホロと柔らかくて食感よし。味も濃すぎず薄すぎずよし。ただやっぱり肉の選定はミスしました。もっと脂の多い肉でやったら、完璧でしたね...

【調理】 調理において重要なことは「ひたすら中弱火で煮る」です。なべ底にガスコンロの火が着くか着かないかの火加減で下茹でから煮込みまで行います。その時間、何と５時間。圧力鍋の使い方、わからんのですよ。それにぐつぐつと煮える料理を見ながら作...

【材料】 材料はこちら。 牛のバラ肉ブロック、生姜、ネギ(青い部分)、醤油、清酒、砂糖、はちみつ、炭酸水、顆粒だし。それと、一緒に煮卵も作るので卵を用意しました。牛バラ肉は1kgほど用意、たっぷり食べられるかなと思いこのくらい用意しました。材料...

読者の皆さん、おはようの方からこんばんわの方まで、初めましての方もそうでない方も。「鬼野子(きのこ)」と申します。久しぶりに料理をしようと思っていた時、父が「肉の塊が食いたい」との話をしていました。我が家の肉は、食料調達から調理の過程を担...