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「チャーシューのお時間です。」のその4です。今回は肉を垂れに漬け込んで、焼いていきます。前回調合した調味料と切った野菜を入れたジップロックに肉を入れ、3日くらいつけてから、210℃のオーブンで50分焼いていきます。そのあとは余熱で焼くという名目...

「チャーシューのお時間です。」のその3です。今回はやっと調理に入ります。まずは下ごしらえ、肉をトリミングフォークで細かく穴あけしてチャーシューの形に巻き、炭酸水に漬けます。その間に調味料を好みの味に調合します。肉を柔らかく、食べやすくする...

「チャーシューのお時間です。」のその2です。今回は、チャーシュー作りに使う材料の紹介です。数と工程は多いですが、難しいことはそこまでしません。また炭酸水とはちみつは、筆者の拘りなのでなくても平気です。調味料の分量は私好みの味付けなので、こ...

今回は久々の料理の記事です。今回のメニューはチャーシューです。料理に興味を持ったきっかけになった一品で、最もこだわりを持っているメニューの一つです。「デカくてうまいチャーシューが食いたい」という想いから始まったチャーシューづくりを、今回...

今回は「チャーシューのお時間です。」のSEO対策用の記事です。内容としてはさほど変わりませんが、分割前の記事なので2600文字という大ボリュームとなっております。心に元気が、ある程度ある人向けとなっております。ご容赦ください。デカくてうまいチャ...

牛の角煮づくりに再挑戦してみました。 材料は大きく前回と変わりませんが、ニンニクを追加した、野菜を減らしたなどのマイナーチェンジはあります。 肉の下処理がテキトーなこと以外は順調でしたが ここでそのツケが回ってくることになりました。 まぁ、...

【完成・実食】 改めて完成したのがこちら。 この見た目で味がしなかったのですからびっくり仰天です。とりあえず味を追加して、味見しつつ煮て、結果どうにかなったので、味見さえしていれば、料理ってそんなに難しいものではないのかもしれませんね。奥...

【味が・・・無い】 鍋のふたを開けて、うん、香よし、見た目よし。さて味は・・・。うん！！大失敗！！何にも味がしない！！どうやら脂が多すぎて、調味料が薄まったようです。 というわけで肉を避難させて、全ての元凶であるギトギトに出まくった油を取...

【調理】 まずは肉の解凍・・・、・・・を華麗にすっ飛ばします。皆さんはしっかり解凍してください。後々自分が苦労するだけなので。 ラップを丁寧？雑？まぁともかく巻かれているラップを取ります。 うん、いい脂。前回の肉とは比べ物になりません。 次...

【材料】 材料は前回と変わらず、醤油・酒・砂糖はちみつ・ネギの青い部分・生姜・牛バラ肉炭酸水です。加えて今回は、ニンニクをひとかけら入れました。 牛バラ肉はこちらの商品を使用、アメリカ産のものをamazonで購入。 前回使ったのが2kgだと思って、3...